Al via le candidature per il campionato mondiale del Cous Cous Fest

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Al via le candidature per la partecipazione al Bia Cous Cous World Championship, il Campionato del mondo di cous cous che metterà a confronto chef provenienti da diversi Paesi in occasione della prossima edizione del Cous Cous Fest, in programma a San Vito Lo Capo dal 16 al 25 settembre.

Fino al 21 agosto chef internazionali residenti all'estero o anche in Italia possono iscriversi alle selezioni sul sito www.couscousfest.it e caricare sulla piattaforma la fotografia di una ricetta a base di cous cous realizzata in qualsiasi variante (verdure, carne, pesce, frutta, dolce, etc.).

A scegliere i sette chef partecipanti saranno una giuria tecnica, presieduta da Paolo Marchi, ideatore del congresso Identità golose, e i navigatori del web che voterà le ricette e incoronerà uno dei candidati.

"Siamo al fianco del Campionato del mondo perché il nostro cous cous è esportato in 50 Paesi - ha spiegato Luciano Pollini, Ceo di Bia Spa, azienda produttrice di cous cous da oltre 15 anni al fianco del festival - e da sempre abbiamo a cuore il tema dell'internazionalizzazione".

Da sx: Alessandro Billi, Gianluca Ganci e Pierpaolo Ferracuti

Sono già stati selezionati, invece, gli chef partecipanti al Campionato italiano di cous cous Conad, la sfida tra chef nazionali che si svolgerà venerdì 16 e sabato 17 settembre. Quattro gli chef professionisti selezionati tra le circa 80 candidature ricevute da tutta Italia: Gianluca Ganci di Gallarate (Varese), sous chef a "I Fontanili", Alessandro Billi di Tortona (Alessandria) chef all'Osteria Billis, Pierpaolo Ferracuti di Porto San Giorgio (Fermo) chef al ristorante "Il Restroscena", una stella Michelin, e il taorminese Salvatore Monforte, executive chef al Medousa Bistrot & Suites a Taormina.

Salvatore Monforte, executive chef al Medousa Bistrot & Suites a Taormina

I quattro presenteranno le loro ricette di cous cous ad una giuria tecnica, presieduta da Paolo Marchi, e una popolare, formata dai visitatori della manifestazione. Salvatore Manforte, classe 78, è lo chef che ha ricevuto più like sul web con quasi mille voti e gareggerà con una ricetta dal titolo "Gran tour" che utilizza molti ingredienti internazionali.

Quest'anno spazio anche agli studenti degli Istituti alberghieri italiani con il "Next generation student contest Conad". Sono 4 gli studenti selezionati in tutta Italia che parteciperanno alle sfide live a San Vito Lo Capo. In gara due siciliani: Marco Di Gregorio di Partinico, dell'IIS Danilo Dolci (il più votato dal web) ed Erik Cinquerughe di San Cataldo (Cl) dell'Euroform, Scuola Professionale dei Mestieri che si confronteranno a San Vito Lo Capo con il torinese Saad Douami dell'Istituto Professionale Statale "J. Beccari" e la romana Sara Giuliano dell'Istituto enogastronomico alberghiero Safi ELIS.

- www.couscousfest.it