Chef internazionali in gara per la 'Cannoli & Friends' a Piana degli Albanesi

Il cannolo siciliano di Piana degli Albanesi sfida i dolci tipici internazionali nella "Cannoli&Friends". Sarà Lui, il Cannolo, il protagonista del Festival di dolci e culture in programma dal 16 al 19 aprile nella cittadina in provincia di Palermo: una gara tra dolcezze italiane e non.
A dare filo da torcere al siciliano, sarà il Babà napoletano di Pasquale Marigliano. Quest'ultimo, membro dell'Accademia Maestri Pasticcieri Italiani, è titolare di una pasticceria a San Gennarello di Ottaviano nel capoluogo partenopeo e vanta pregiosi stage di perfezionamento in Francia sulla lavorazione della viennoiserie, del pastigliaggio e dello zucchero soffiato, tirato e colato.

Diversa la formazione di Andreas Acherer, titolare di una pasticceria a Brunico in provincia di Bolzano che presenterà il suo inimitabile Strudel. La Torta Sacher, gareggia per l'Austria con Leo Forsthofer, nientemeno che medaglia d'oro e d'argento nelle Olimpiadi di Cucina del 1996.
Per la Spagna Catalogna ci sarà Joan Grimal che presenterà una versione rielaborata della Crema Catalana. Da Parigi Fabien Rouillard presenterà la Torta Saint Honoré. Fondatore della società 'Création Conseil Dessert' nel 2005 e autore di un biscotto croccante Pilêo Café, brevettato con 8 grammi di cioccolato nero di Valrhona, ideato in modo da essere posto sopra una tazza da caffè come un coperchio per mantenere il calore per poi sciogliersi al contatto con il vapore caldo del caffè. Un'idea geniale tanto che Rouillard si è guadagnato addirittura il premio per l'Innovazione dal ministro Jean François Poncet.