Per la tavola di Natale gli italiani non stanno badando a spese, secondo la Cna (Confederazione Nazionale dell'Artigianato e della Piccola e Media Impresa). Soprattutto per il dolce clou delle feste: il panettone, star di questo fine 2016, soprattutto nelle versioni artigianali di qualità.
Da un'indagine condotta tra imprese di pasticceria associate alla Cna emerge che quando gli italiani entrano in una pasticceria o dal fornaio non c'è gara: sette su dieci lo scelgono.
Per la maggioranza degli artigiani che hanno partecipato all’indagine quest'anno le vendite di panettone artigianale aumenteranno sensibilmente, perché sta tornando la voglia di tradizione.
Il costo di un panettone artigianale di qualità da 750 grammi varia da 8,5 euro (per il tipo classico senza uvetta né canditi) a 30/35 euro per i dolci con speciali farciture. Un prezzo rimasto pressoché invariato rispetto allo scorso anno.
Il panettone artigianale, molto apprezzato dagli italiani che vivono all'estero e tornano nel nostro Paese per le vacanze, viceversa non sarebbe tra i "must" dei turisti stranieri. Per incentivarne le vendite tra i vacanzieri provenienti dall'estero, e anche fuori dai confini nazionali, gli artigiani dolciari suggeriscono una campagna di informazione e anche la partecipazione a fiere specializzate. Due attività dai costi che i singoli piccoli produttori, però, non possono permettersi.
