Pandittaino alla seconda giornata Giornata della Biodiversità Siciliana

Anche la cooperativa agricola Valle del Dittaino di Assoro, provincia di Enna, con la pagnotta appena incoronata Dop, ha partecipato alla 2^a Giornata della Biodiversità Siciliana, promossa dal Movimento Azzurro della Sicilia che si è svolto ai Cantieri Culturali alla Zisa di Palermo.
L’evento, patrocinato dal Comune di Palermo e dall’ESA - Ente di Sviluppo Agricolo della Regione Siciliana, è stato organizzato in collaborazione con l’associazione Volontari per la Terra, l’Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali della provincia di Palermo e si è posto come obiettivo, attraverso il coinvolgimento delle aziende agricole, delle Imprese del settore e dei consumatori, la promozione una nuova cultura del cibo: dalla produzione al consumo e al rafforzamento del rapporto tra i consumatori e le aziende siciliane, che stanno facendo della difesa e promozione delle tipicità siciliane la loro scommessa per il recupero dei valori che solo una Natura incontaminata può trasmettere.

Valle del Dittaino è stata capace di trasformare e portare nelle tavole di mezzo mondo l’alimento base dei contadini siciliani: il pane di grano duro, coltivato nell’entroterra dell’isola, con l’aggiunta di criscenti, il lievito madre a pasta acida, in un connubio perfetto tra biodiversità, risorse genetiche e conoscenza. Tradizione, territorio, sviluppo sostenibile, cooperazione e solidarietà sono valori che costituiscono il dna dell’azienda, sensibile pure alle più urgenti questioni etiche e sociali di un mondo sempre più globalizzato.
"La conservazione della biodiversità, dipende dalla corretta gestione e dall’applicazione di metodi di produzione sostenibile - ha commentato il presidente Valle del Dittaino, Nino Grippaldi - Una caratteristica delle principali specie vegetali e animali, a cui l’umanità è legata per la propria alimentazione, e che mostra la loro capacità di adattarsi ad un'ampia gamma di condizioni ambientali".
I soci coltivano, raccolgono, selezionano e trasformano il grano e la tecnica di conservazione e confezionamento in atmosfera modificata permette di distribuire in tutta Italia il pane che mantenere inalterate le proprie caratteristiche fisiche e nutrizionali.

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