Oggi, martedì 28 maggio, l'Antica Focacceria San Francesco torna ufficialmente in funzione. Sarà Carlo Feltrinelli, presidente del gruppo Feltrinelli, a riaprire la sede palermitana storica della focacceria dopo i lavori di ristrutturazione. La Feltrinelli, infatti, di recente ha acquisito la maggioranza della società dalla famiglia Conticello e sta curando lo sviluppo dell’insegna in Italia e all’estero.
Alla cerimonia d’inaugurazione, in programma alle 19.30, saranno presenti anche Stefano Sardo, Ad librerie La Feltrinelli, e i fratelli Conticello, che con la loro quota ora di minoranza mantengono il ruolo di garanti della tradizione gastronomica siciliana. Ospite d'onore Gaetano Basile, storico e giornalista enogastronomico: alla cucina siciliana ha dedicato molte pubblicazioni, nelle quali l’Antica Focacceria San Francesco è inevitabilmente al centro di avvenimenti che in quasi 200 anni hanno anche contribuito a cambiare le abitudini dei siciliani a tavola.
Sempre oggi verrà inaugurata anche la sala Florio, sala ristorante al secondo piano, mentre al piano terra continuerà l’attività tradizionale, con il bancone delle specialità che hanno fatto la storia del locale: dalla focaccia palermitana all’arancina allo sfincione; ma anche i piatti che possono essere consumati comodamente al tavolo, come la pasta con le sarde, la caponata o gli involtini di pescespada. Per tutto l’assortimento è sempre possibile chiedere la confezione da asporto (il take away) oppure servirsi al banco e consumare dopo al tavolo o essere serviti.
- Il Cibo è Cultura (Guidasicilia.it, 29/03/13)
