Scheda vino Calatrasi - Terre di Ginestra - Nero d'Avola

TERRE DI GINESTRA
NERO D'AVOLA - SICILIA IGT

Terreno: marnoso
Uve: Nero d'Avola 100%
Alcool: 14%
Acidità totale: 5.0 g/l
Zuccheri residui: 3.0 g/l

ZONA DI PRODUZIONE
I vigneti di Ginestra, nella zona DOC di Monreale, sono localizzati ad un altitudine compresa tra i 500 e 900 metri sopra il livello del mare. I terreni si prestano benissimo per l'allevamento del Nero d'Avola. I vigneti sono coltivati a spalliera con una densità di 5.500 piante ettaro.

VINIFICAZIONE
I grappoli vengono raccolti in cassette quando hanno raggiunto la piena maturazione. L'uva diraspata, raffreddata intorno ai 25° C, viene trasferita in maceratori con l'aggiunta di lieviti selezionati. Nei maceratori di metodo francese, senza rimontaggi, la fermentazione dura 7/10 giorni, ad una temperatura di 18/20°. Il vino viene poi travasato in barriques francesi, dove completa la fermentazione. Al termine dell'affinamento di circa sei mesi, e dopo una blanda filtrazione, viene imbottigliato e lasciato per almeno tre mesi a riposo.

CARATTERISTICHE DEL VINO
Dal colore rosso intenso con riflessi violacei, questo vino emana dolci profumi di frutta matura a bacca rossa. Il palato è intenso, persistente, ricco di sentori di ciliegia e piacevolmente tanninico alla fine. L'affinamento in barrique completa la struttura di vino gradevole al palato ed elegante.

ABBINAMENTI
Ottimo con carni e con primi piatti a base di sughi di carne e si può abbinare con successo anche con piatti di pesce con sughi forti come le sapide zuppe un pò piccanti, tipiche del Mediterraneo

PREMI
Duemila vini - A.I.S. 2005, Italia
3 grappoli d'Oro