Il gelato, l'unica nota positiva del riscaldamento globale

L'alta temperatura di quest'anno ha fatto volare i consumi di gelato che hanno raggiunto il massimo dall'inizio dell'anno con un aumento del 30% addirittura nello scorso mese di marzo. La stima è della Coldiretti che ha sottolineto come le condizioni climatiche favorevoli hanno messo in moto in anticipo un settore che fattura oltre 2,5 miliardi l'anno.
I cambiamenti climatici con la tendenza al surriscaldamento del pianeta sembrano dunque influenzare anche l'andamento dei consumi che sul mercato nazionale sono aumentati attorno ai 6,5 chilogrammi pro capite, pari a circa 380mila tonnellate all'anno, ma in espansione è l'export con ottime prospettive non solo in ambito europeo, ma anche in America e Asia.

Ad essere preferito è di gran lunga il gelato artigianale nei gusti storici anche se, sottolinea la Coldiretti, cresce la tendenza nelle diverse gelaterie ad offrire "specialità della casa" che incontrano le attese dei diverse target di consumatori, tradizionale, esterofilo, naturalista, dietetico o vegano.
Sono circa 40mila le gelaterie in Italia dove, precisa la Coldiretti, si stima lavorino oltre 150mila addetti ma rilevante è anche l'impatto sull'indotto con l'utilizzo di 220mila tonnellate di latte, 64mila di zuccheri, 21mila di frutta fresca e 29mila di materie prime. Va per questo sottolineata, continua l'organizzazione agricola, l'importanza della frutta e del latte freschi italiani nella preparazione del vero gelato dove purtroppo rischiano di prevalere surrogati di bassa qualità.
Da segnalare negli ultimi anni, conclude Coldiretti, il boom in Italia delle agrigelaterie che garantiscono la provenienza della materia prima dalla stalla alla coppetta con gusti che vanno dal latte di asina a quello di capra fino alla bufala.

Quasi superfluo dire quanto il settore gelatiere raggiunga vette di ineguagliabile qualità in Sicilia, luogo d'elezione del gelato dove a celebrarne passione e dedizione sono sicuramente da segnalare due kermesse che negli anni hanno avuto sempre una maggiore risonanza nazionale: parliamo dello Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale, che si tiene a Palermo tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre e che trasforma il centro storico del capoluogo siciliano in un vero e proprio Villaggio del Gelato (rigorosamente artigianale!), e il Nivarata, l’esclusivo Festival internazionale della Granita Siciliana di Acireale, che richiama migliaia di persone nella cittadina barocca all'inizio di giugno.

- www.coldiretti.it

- www.sherbethfestival.it

- www.nivarata.it