La pasta è straordinario quotidiano!

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Ha un costo contenuto, fa bene, sazia e basta qualche minuto per portarla in tavola: oggi più che mai, con l'inflazione che taglia il potere d'acquisto delle famiglie italiane, la pasta risponde perfettamente alle esigenze attuali, confermandosi un alimento accessibile anche in un momento difficile per tutti.

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Protagonista di infinite ricette dal gusto e varietà straordinarie, alimento antispreco amato nel mondo, rappresenta la soluzione gastronomica al tempo stesso più gustosa ed economica: in Italia con mezzo chilo di pasta e pochi altri ingredienti (come olio, pomodoro, legumi e aromi) si riesce a preparare un pasto sano, nutriente e bilanciato per una famiglia di 4 persone spendendo nell'insieme poco più di 2 euro (50 centesimi a persona).

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Ai contraccolpi di pandemia, geopolitica, caro prezzi ed energia di questi ultimi anni, che hanno messo anche la pasta a confronto con i grandi temi globali, arriva la risposta dei pastai di Unione Italiana Food con "Pasta, straordinario quotidiano", una guida ideata e realizzata in collaborazione con Giunti Editore al servizio delle famiglie italiane alle prese con il carovita. [Per scaricare la guida gratuitamente CLICCA QUI]

"Pasta, straordinario quotidiano"

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Una raccolta di 54 ricette - una per ogni settimana dell'anno - per 4 persone, con un costo che si attesta spesso sotto i 5 euro, senza mai superare nelle proposte più elaborate un budget complessivo di 10 euro. Un prontuario di gusto e convenienza, che coniuga portafoglio e palato nel segno della straordinaria varietà delle ricette italiane.

Il libro è suddiviso in 5 categorie a cui si aggiungono 7 ricette d'autore ideate dalla Chef Sarah Cicolini, che si contraddistinguono per essere antispreco, sostenibili e stagionali.
Ad ogni ricetta è affiancato un commento e l'indicazione calorica e nutrizionale della dott.ssa Valeria Del Balzo, biologa nutrizionista, con una scheda dei valori nutrizionali e un approfondimento.

Dalle ricette stagionali ai grandi classici

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L'Italia è il primo Paese produttore (con 3,5 milioni di tonnellate precediamo USA e Turchia) e il mondo riconosce questo primato abbracciando la pasta prodotta nel nostro Paese. Ne siamo i più grandi consumatori, con circa 23 chili annui pro-capite: la mangiamo tutti e la portiamo in tavola almeno 5 giorni a settimana, anche due volte al giorno. Per 1 italiano su 2 è il piatto preferito (fonte: Doxa "La qualità della pasta" 2017).

Ma siamo anche quelli che più di tutti la fanno conoscere al resto del mondo: ben oltre la metà della produzione nazionale di pasta è destinata all'estero (circa il 61%). È un alimento che unisce l'Italia, seppure con le sue mille interpretazioni regionali che ne arricchiscono la portata culturale e ci racconta all'estero, in tutto il mondo vive di riflessi culturali che sanno restituirci storie nuove.

È per questo che il ricettario è suddiviso in 5 categorie:

• Le ricette stagionali. La categoria più contemporanea per il suo essere sostenibile e locale Parliamo di piatti di pasta non necessariamente tradizionali o storici, ma che abbiano elementi caratteristici delle quattro stagioni (come le "Farfalle alla vignarola", i "Maccheroncini tonno fresco e zucchine" per l'estate, i "Sedanini al sugo di peperoni friggitelli" per l'autunno e le "Penne con radicchio" per l'inverno).
• Le ricette regionali. Qui entrano in gioco tradizioni, storia, evoluzioni più o meno radicali, passando per l'universo di ricette nelle nostre regioni: dalle pugliesi "Orecchiette con le cime di rapa" ai romani "Spaghettoni cacio e pepe", dall'immortale e imitatissima pasta con il ragù alla bolognese alle "Pennette alla valdostana" o alla sicilianissima "Pasta con i tenerumi".
• I Grandi Classici che potremmo definire vintage. Si tratta di ricette nate negli anni ottanta o novanta, che recentemente vivono nuova gloria, come le "Pennette alla vodka", gli "Spaghetti aglio e olio", i "Tortiglioni alla boscaiola" e le "Linguine con la colatura di alici".
• Le ricette vegetariane. L'Italia è piena di ottime preparazioni con l'utilizzo di soli ingredienti vegetali, per un pubblico sempre più vasto di persone che scelgono una dieta vegetariana e, in molti casi, vegana: "Strangolapreti agli spinaci", "Minestrone estivo al pesto (con conchigliette)", ma anche preparazioni più sfiziose come le "Penne al profumo di limone" o gli "Spaghetti alla carbonara vegetale".
• Le ricette per le ricorrenze: i "Cestini di spaghetti ai frutti di mare" o le "Casarecce al sugo di agnello" ci riportano subito a cenoni natalizi o pranzi pasquali.

Le ricette della Chef Sarah Cicolini

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Capitolo a parte per le sette ricette della Chef Sarah Cicolini del ristorante Santo Palato a Roma: classe 1988, abruzzese e appassionata di pasta. Proprio perché la storia della pasta ci ha insegnato quanto l'evoluzione sia essenziale, la cucina della Chef racchiude in sé questi aspetti: la freschezza, l'energia e una conoscenza approfondita della tradizione italiana.

Le sue ricette, all'insegna dell'antispreco e della stagionalità, racchiudono tutte le categorie: "Mezze maniche alla Carbonara", "Fusilli al ragù di pecora", "Spaghettoni burro, alici e finocchietto", "Spaghetti, vongole e peperone verde", "Sedanini al ragù di gallinella", "Ruote piselli e caprino", "Ziti con pesto di melanzane e datterini".

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