Questi sono i migliori ristoranti di Sicilia del 2025 (secondo il Gambero Rosso)

In questo articolo scoprirete:

- I ristoranti siciliani nella Guida Ristoranti d'Italia 2025

• Le Tre Forchette siciliane
• A proposito de "I Tenerumi" del Therasia Resort…
• I Tre Gamberi siciliani

- I nuovi ingressi siciliani nella Guida Ristoranti d'Italia 2025

- I premi speciali siciliani della Guida Ristoranti d'Italia 2025

Ristoranti che si reinventano bistrot. Trattorie che abbracciano lo stile contemporaneo. Enoteche che sperimentano nuovi concept culinari.

Il mondo della ristorazione sta vivendo una metamorfosi che riflette un cambiamento profondo nel modo in cui gli italiani vivono l'esperienza culinaria fuori casa. Un'esperienza sempre più influenzata da ritmi di vita frenetici e dall'onnipresenza della tecnologia che riduce la capacità attentiva.

Sono queste le principali tendenze che emergono nella nuova Guida Ristoranti d'Italia 2025 di Gambero Rosso che segna una svolta presentandosi rinnovata nella grafica - con immagini di paesaggi e dei piatti regionali della tradizione - e nella lettura - con nuovi simboli (come il "razzo" per le avanguardie e lo "smile" per il miglior rapporto qualità/prezzo) -, per condurre il lettore in un viaggio attraverso l'evoluzione della ristorazione italiana, celebrando tradizione, innovazione e creatività.

Nella nuova Guida sono 2.425 i locali censiti, tra ristoranti, trattorie, wine bar, bistrot, locali internazionali. 400 le novità che debuttano quest'anno.

I ristoranti siciliani nella Guida Ristoranti d'Italia 2025

Anche la Sicilia si evolve e combina la ricchezza delle tradizioni culinarie locali con un approccio innovativo, reinterpretando con tecniche moderne i piatti tipici senza mai perdere il legame con le radici storiche dell'isola e puntando sempre sulla qualità e sull'eccellenza. Lo testimoniano le sue 157 insegne presenti in guida di cui 25 new entry, 3 Tre Forchette e 2 Tre Gamberi.

Ricordiamo che le Tre Forchette sono il massimo riconoscimento dato dalla Guida ai ristoranti che offrono una cucina di alto livello, sia per il livello delle materie prime che per la creatività e la tecnica degli chef.
I Tre Gamberi sono invece il simbolo delle migliori trattorie italiane, abbinate a una cucina tradizionale, genuina e a prezzi accessibili.

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Le Tre Forchette siciliane

La Madia di Pino Cuttaia, a Licata (AG) con la sua cucina, originale, personalissima, che non somiglia a nessun'altra, non riproducibile, fatta di profumi, colori e sapori unici, meraviglioso artigianato gastronomico, superba "arte di caramellare i sogni", siciliana e identitaria in modo assoluto.

Duomo a Ragusa: nel 2025 Ciccio Sultano festeggerà i venticinque anni dall'apertura del suo locale, ispirandosi, ancora una volta, alla straordinaria bellezza di Ragusa Ibla, sorta di bussola ideale, alla storia e alla cultura materiale siciliana, in un mix che è stato sfondo imprescindibile di tutte le presenze straniere in Sicilia.

I Tenerumi del Therasia Resort a Vulcano (ME) conquista quest'anno le Tre Forchette e si aggiudica anche una menzione speciale per la cucina d'avanguardia. Grande esperienza gastronomica quella con lo chef Davide Guidara, in un contesto di rara bellezza che la Guida definisce metafisico, nel breve riassunto di una delle migliori cene degli ultimi anni.

A proposito de I Tenerumi del Therasia Resort…

Definire spettacolare la location probabilmente è riduttivo: si sta in un lussureggiante giardino letteralmente sospeso sul mare, tra cascate di rampicanti, cespugli di erbe aromatiche e piante grasse. Semplicemente incredibile il panorama, e il consiglio è di arrivare al tramonto, magari per l'aperitivo, quando il sole tuffandosi nel mare fa diventare rossi il cielo e i faraglioni, mentre la cima dei coni dei vulcani ormai spenti delle altre sei isole si infiamma.

In un simile contesto regna Davide Guidara, classe '94, chef giovane ma dal talento indiscusso, di quelli cui arde dentro il fuoco della passione per il proprio lavoro, passione che diventa rigore quando la applica a una cucina che lui chiama "vegetale", e che in effetti è più che vegetariana, quasi totalmente vegana. Ha iniziato giovanissimo, appena quindicenne, senza abbandonare gli studi, passando negli anni da Don Alfonso al Mosaico o all'estero da Michel Bras e quindi al Noma, per poi, dopo un paio di esperienze in Sicilia e diversi riconoscimenti, arrivare nel 2022 al Therasia.

I Tre Gamberi siciliani

Buatta Cucina Popolana a Palermo, un caposaldo della cucina siciliana di tradizione, prevalentemente popolana, messo su con ammirevole lungimiranza da Franco Virga e Stefania Milano nel 2015.  

Tischi Toschi a Taormina (ME): pochi tavoli tra dentro e fuori, arredato con gusto utilizzando antiche ceramiche d'autore e tanto legno, dove Luca Casablanca il menu lo scrive a penna ogni giorno in base a quello che ha trovato in pescheria e al mercato, chiamando le cose con il loro nome.

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I nuovi ingressi siciliani nella Guida Ristoranti d'Italia 2025

• Aguglia Persa - Agrigento
• Enoteca Civita - Catania
• Concezione Restaurant - Catania
• Vico Astemio - Riposto (CT)
• Giovane Hostaria San Marco - Enna
• Al Pilèr - Nicosia (EN)
• 'A Cucchiara - Messina
• Grecale - Messina
• Brizza dell'Hotel Villa Sant'Andrea - Taormina (ME)
• Ethica Chef's Table and Garden - Taormina (ME)
• CiCala - Palermo
• CitySea - Palermo
• Vinoveritas - Palermo
• PortoCostanza | Approdo del Gusto - Palermo
• Alter Ego - Caltavuturo (PA)
• Palazzaccio - Castelbuono (PA)
• Al Castello Donnafugata - Ragusa
• Vossia Il Mare - Ragusa
• Piper Torre di Mezzo - Santa Croce Camerina (RG)
• Caro Melo - Scicli (RG)
• Salamureci - Trapani
• La Tonnara - Castellammare del Golfo (TP)
• Parrinello Pescheria e Cucina - Marsala (TP)
• La Pêche à Marsala - Marsala (TP)
• Syrah Ristorantino - San Vito Lo Capo (TP)

I premi speciali siciliani della Guida Ristoranti d'Italia 2025

A Francesca Barone della "Fattoria delle Torri" a Modica (RG) il premio Tradizione Futura con Inalpi.

Ad Antonio Colombo di "Votavota" a Marina di Ragusa il premio Pastry Chef dell'Anno con La Bella Estate Vite Colte.

Lo "smile" per il Miglior Rapporto Qualità Prezzo invece va a "Terrazza Costantino" a Sclafani Bagni (PA), una raffinata bomboniera, alcuni tavoli dal design innovativo e dalla mise en place molto originale, una piccola cucina a vista di grande suggestione.

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